¿Qué es el Código de Alimentos (Food Code) de la FDA?
¿Qué es el Código de Alimentos (Food Code) de la FDA?
El Código de los Alimentos o Food Code es un modelo para salvaguardar la salud pública y garantizar que los alimentos no se adulteren y se presenten honestamente cuando se ofrecen al consumidor. Representa el mejor consejo de la FDA para un sistema uniforme de provisiones que abordan la seguridad y protección de los alimentos ofrecidos al por menor y en el servicio de alimentos.
En el Food Code se recomen las recomendaciones federales para que los gobiernos locales y estatales hagan sus propias normas. Se pública nueva versión cada cuatro (4) años, pero cada dos (2) años son revisadas. Cuando salen nuevas recomendaciones, no tienes que cerrar la operación del establecimiento. Ellas las vas implemento poco a poco o cuando la autoridad reguladora local lo indique. Cada territorio o Estado, ciudades, condados y tribus libre y voluntaria, acoge el Food Code y pueden ser más severos. A pesar de, que espera que NO sean más laxos (flojos).
El Food Cade está basado en la información de la Conferencia para la Protección de Alimentos compuesta por representantes de la industria de alimentos, gobierno, universidades y grupo de consumidores. Su primera publicación fue 1997.
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Prof. Ángel Luis Landron-Landrón, MPH, LND, CP-FS
Licenciado en Nutrición y Dietética; Instructor de Inocuidad; Profesor
LLCGPR1@gmail.com
787-399-6362
Referencia(s): 1. FDA. 2018. Food Code de FDA, versión 2017, Prefacio página XII
2. FDA. (20018) Food Code 2017. Tomado de la red el 30 de julio de 2018 de https://www.fda.gov/food/guidanceregulation/retailfoodprotection/foodcode/ucm595139.htm
2. FDA. (20018) Food Code 2017. Tomado de la red el 30 de julio de 2018 de https://www.fda.gov/food/guidanceregulation/retailfoodprotection/foodcode/ucm595139.htm
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