Brotes de Enfermedades Transmitidas por Alimentos

-

 ¡Celebrando, Septiembre: Mes de la Inocuidad!


Brotes de Enfermedades Transmitidas por Alimentos

Una enfermedad transmitida por alimentos o ETA’s es una enfermedad que llega a las personas a través de los alimentos.

Por ende, el Curso y Certificación en Inocuidad está diseñado para aprender cómo evitar que los alimentos enfermen a las personas.

Una enfermedad transmitida por alimentos se considera un BROTE cuando:
✅2 o más personas tienen los mismos síntomas después de comer el mismo alimento. 

✅Se realiza una investigación por parte de las autoridades reguladoras.

✅El brote es confirmado por un análisis de laboratorio.

Estos brotes de enfermedades transmitidas por alimentos pueden suceder por estos 7 obstáculos para la seguridad de los alimentos que incluyen:
1. No Tener el Tiempo Necesario de Ejecución del Trabajo ⏳

2. Idioma 🤟 y Cultura 🎻 diferentes.

3. Grado de Alfabetización 👩‍🏫 y Educación 🎓 de los Empleados.

4. Presencia de Patógenos en los Alimentos y Bebidas 🧪🦠🧫

5. Comprar suministros Proveedores No Aprobados 🛺

6. Tener Muchos Clientes de Alto Riesgo o Altamente Susceptibles 🤰🏼👶🏻👴🏾🤢

7. Entrenar a Muchos Empleados por tener una Alta Rotación de los Mismos 👨‍🍳🥘

Referencias Consultadas:
-FDA Food Code 2022
-ServSafe para Gerentes 7ma edición. National Restaurant Association.

———x———
¿Tienes dudas, preguntas, sugerencias o comentarios?
¿Necesitas la Certificación o Tener más conocimiento de Inocuidad?
¡Comunícate con Nosotros! Podemos ayudarte.

📞787.399.6362 [Teléfono y Whatapp]
[Lunes a Viernes de 10am a 6pm; Sábado 10am a 1pm]
📧 LLCGPR1@gmail.com

O a través de nuestras redes sociales..
LLCGPR [💻 Facebook, 📱Instagram, 🦜Twitter, 🫱🏾‍🫲🏻Linkedin y/o 👨🏽‍🏫 Blogger]

Síguenos y danos “Like” 👍🏻

#Inocuidad #MenuCertificados #EtiquetasNutricionales #Inspeccion #Asesoria #Dietetica #Nutricion #PuertoRico 🇵🇷#CoquiPower

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Contaminación Biológica en los Alimentos: Virus

-
Image
Contaminación Biológica en los Alimentos: Virus Características básicas P ueden sobrevivir a temperaturas de congelación y cocción Se propagan fácilmente entre personas, superficies o alimentos Se relaciona más con alimentos y bebidas listo para comer o mariscos de agua contaminadas Se combaten principalmente por higiene, especialmente en lavado de manos después de ir al baño Virus más relevantes : Hepatitis A Norovirus Astrovirus Rotavirus Sapovirus Prevenci ón Bu enos hábitos de higiene personal,  especialmente lavarse las manos especialmente después de ir al baño/ sanitario Comprar los mariscos a proveedores aprobados y con buena reputación Evitar el contacto de las manos descubiertas ( desnudas o sin guantes ) con los alimentos listos para comer Si el lugar No es de Población de Alto Riesgo y el empleado tiene dolor de garganta y fiebre, una herida infectada o ebullición pustular se  RESTRINGE . Pero si tienes vómitos, diarrea, ict
Read more

Como limpiar desperdicios biomédicos: Eventos con Vómitos y Diarreas en Restaurantes

-
Image
Como limpiar desperdicios biomédicos: Eventos con Vómitos y Diarreas  en Restaurantes En la ultima actualización del Food Code 2017, nos insta a tener procedimientos estándares escritos para la limpieza y eventos con vómitos y diarreas. Estos eventos son más comunes en centros de cuido de niños, envejecientes o enfermos (hospitales). A pesar de ello, en restaurante, cafetería o cualquier sitio de venda o distribuya comidas no está excepto de los mismo. Procedimiento de limpieza y desinfección a consecuencias de vomito y diarrea debido a la naturaleza altamente infecciosa del Norovirus. El proceso mínimo es el siguiente: Equipo: 2 pares de guantes desechables, no latex 1 mascara de cara 1 gafas de seguridad/ cubre ojos 1 bata desechable con manga 1 cubierta de pelo desechable   1 par de cubierto para los zapatos desechable   1 bolsa plástica o bolsa de riesgo biológico con precinto de amarre 1 cuchara / “scraper” papel de toalla desechable, polvo absorbente/
Read more

¿Qué es el Código de Alimentos (Food Code) de la FDA?

-
Image
¿Qué es el Código de Alimentos (Food Code) de la FDA?          El Código de los Alimentos o Food Code  es un modelo para salvaguardar la salud pública y garantizar que los alimentos no se adulteren y se presenten honestamente cuando se ofrecen al consumidor. Representa el mejor consejo de la FDA para un sistema uniforme de provisiones que abordan la seguridad y protección de los alimentos ofrecidos al por menor y en el servicio de alimentos.        En el Food Code se recomen las recomendaciones federales para que los gobiernos locales y estatales hagan sus propias normas.  Se pública nueva versión cada cuatro (4) años, pero cada dos (2) años son revisadas. Cuando salen nuevas recomendaciones, no tienes que cerrar la operación del establecimiento. Ellas las vas implemento poco a poco o cuando la autoridad reguladora local lo indique. Cada territorio o Estado, ciudades, condados y tribus libre y voluntaria, acoge el Food Code y pueden ser más severos. A pesar de, que espera que
Read more