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Como limpiar desperdicios biomédicos: Eventos con Vómitos y Diarreas  en Restaurantes En la ultima actualización del Food Code 2017, nos insta a tener procedimientos estándares escritos para la limpieza y eventos con vómitos y diarreas. Estos eventos son más comunes en centros de cuido de niños, envejecientes o enfermos (hospitales). A pesar de ello, en restaurante, cafetería o cualquier sitio de venda o distribuya comidas no está excepto de los mismo. Procedimiento de limpieza y desinfección a consecuencias de vomito y diarrea debido a la naturaleza altamente infecciosa del Norovirus. El proceso mínimo es el siguiente: Equipo: 2 pares de guantes desechables, no latex 1 mascara de cara 1 gafas de seguridad/ cubre ojos 1 bata desechable con manga 1 cubierta de pelo desechable   1 par de cubierto para los zapatos desechable   1 bolsa plástica o bolsa de riesgo biológico con precinto de amarre 1 cuchara / “scraper” papel de toalla desechable, pol...

Menú Cíclicos Institucionales Certificados Para Centros de Cuido de Niños, Cuido de Envejecientes,  Campamentos, entre otros Servicio incluye: Creación de menú cíclico realizado bajo las  Guía Dietaría para Puerto Rico, la Guía para la Preparación de Menú Certificados del CNDPR y los Patrones de comidas actualizados del Programa de Comidas para Niños y Adultos del USDA, entre otros Modificaciones, porciones y otros El menú tendrá vigencia d e dos (2) y el trabajo incluye la primera de cuatro estampilla del  CNDPR  en la primera página del mismo y se mencionará en las restante páginas del documento para garantizar que el trabajo fue realizado por un profesional de la nutrición y dietética Aceptados por los Depto de: Salud, Educación, la Familia, Recreación y Deportes, entre otros 🤔 ¿Necesitas educarse, una cotización o solicitar más información sobre este u otros temas relacionados la industria de los alimentos y bebidas? 🧐...

Servicios de Creación de Etiquetas o Rotulación Nutricionales ( Nutrietiquetas )       Servicio para fabricas de alimentos grandes (corporativas) y pequeñas/ individuos empresas (PyMEs), centros de venta de comida (r estaurantes, franquicias, cafeterias, food truck),  Maquinas expendedoras,  entre otros ¿Deseas importar, exportar o vender tus productos de alimento o bebidas desde los EEUU y Puerto Rico? ¿No tienes los valores nutricionales en tu menú y tus clientes están preguntado por ellos?     ¿Sabías usted que la CAUSA NÚMERO 1 de la DETENCIÓN en ADUANA de productos alimentarios en Estados Unidos de Norteamérica y Puerto Rico se debe a problemas con las ETIQUETAS NUTRICIONALES mal echas? Resultados comprobados Trabajos a tiempo impresos y digital (por email) Aceptadas por la FDA, Depto de Salud de PR, DACO, entre otras Servicios incluyen: Acuerdo de Confidencialidad desde el día del primer contacto con nosotros...

Plan de Defensa de los Alimentos        Un Plan de Defensa de los Alimentos es para prevenir la contaminación deliberada de alimentos o evitar las interferencias indebidas y intencional ( mal intencionadas ) que contaminen los alimentos. Esta defensa es en contra de terrorista y activistas, empleados o ex-empleados disgustados o inconformes, vendedores/ proveedores o competidores.  Esto es para evitar las contaminaciones que si son intencionadas. Para ello, utilizaremos el sistema creado por la FDA con el nombre de A.L.E.R.T. A :  ASSURE  o  ASEGURARSE Asegúrese de  que los productos  que recibe son de proveedores aprobados y con buena reputación Supervise las entregas de los productos. Use  proveedores  aprobado  que practican la  defensa de los alimentos. Solicite  que  los vehículos de reparto están bloqueados  o  sellados L :  LOOK   o   OBSERVAR Vigile/ monitor...

¿Qué son los alimentos TCS?         Son los alimentos que necesitan control de tiempo y temperatura para su seguridad. El ingles de  TCS   o Time / Temperature for Control for Safety Food . Bajo estas siglas de clasificación están los alimentos y bebidas que requieren control de tiempo y temperatura para evitar contaminación.     Algunos ejemplos clásicos lo son: leche y derribados huevos en cascarón aves carnes pescado mariscos alimentos vegetables que se cocinaron papas al horno soya o alimentos que se derriban de el como el tofu brotes y semillas brotes alimentos vegetales ( frutas y hortalizas suculentas (vegetales/ verduras) ) cortados y mezcla de ajo y aceite sin tratar 🤔 ¿Necesitas educarse, una cotización o solicitar más información sobre este u otros temas relacionados la industria de los alimentos y bebidas? 🧐  ¡¡Comunicaté con nosotros!! 🤝 Damos servicios desde Puerto Rico a la ...

Cambios del Código de Alimento/ Food Code 2017        El pasado 11 de marzo de 2018 se público la novena edición del Código de Alimento / Food Code 2017. He aquí los cambios más significados de acuerdo a Prof. Ángel Luis Landrón Landrón: Se agregó un nuevo término "carne intacta" o carne sin cortar a las carnes de origen animal no procesadas  🐖 🐏 🐂 🦃 🐓 A la Salmonella Typhi se le llamará ahora "Fiebre tifoidea (causada por Salmonella Typhi)"  🔬 La regla 📜  que en Puerto Rico estaba vigente, es ahora una recomendación para todos: Cuando tengas cortadas una las manos  🖐️ tienes que tener una carita, dátil o ambos y encima el guante 🧤 Se deben escribir 📃 los procedimientos para la limpieza de vomitós  🤮  y diarreas  🤢 Se establece la separación de alimentos crudos de animales durante el almacenamiento, preparación, conservación y exhibición de frutas y vegetales antes de su lavado  🔪 ...

¿Qué es el Código de Alimentos (Food Code) de la FDA?          El Código de los Alimentos o Food Code  es un modelo para salvaguardar la salud pública y garantizar que los alimentos no se adulteren y se presenten honestamente cuando se ofrecen al consumidor. Representa el mejor consejo de la FDA para un sistema uniforme de provisiones que abordan la seguridad y protección de los alimentos ofrecidos al por menor y en el servicio de alimentos.        En el Food Code se recomen las recomendaciones federales para que los gobiernos locales y estatales hagan sus propias normas.  Se pública nueva versión cada cuatro (4) años, pero cada dos (2) años son revisadas. Cuando salen nuevas recomendaciones, no tienes que cerrar la operación del establecimiento. Ellas las vas implemento poco a poco o cuando la autoridad reguladora local lo indique. Cada territorio o Estado, ciudades, condados y tribus libre y voluntaria, acoge el Food Cod...